Fabrication du miel région PACA

Qu’est ce que le miel ?

Blog en ligne, le miel de Provence Alpes Côte d'Azur

Définition.

« Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes, ou se trouvant sur elles, qu’elles butinent, transforment, combinent avec des matières spécifiques et emmagasinent dans les rayons de la ruche. »

La composition du miel ?

Le miel est un aliment qui  se compose à 80% de sucres simples, essentiellement de glucose et le fructose. Il contient également de l’eau jusqu’à 18%. Le restant est composé de beaucoup d’autres éléments qui font que chaque miel est différent (couleur, goût…) comme des protides, sels minéraux, acides organiques, vitamines, enzymes…
Ce sont les 2-3% du reste qui déterminent la provenance et l’appellation du miel. La variation est dû à la végétation présente dans l’environnement des ruches.

 

 

 

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